大锅台是一种非常具有农家特色的炉具，简单来讲就是柴火上面架着一口大铁锅，与现在燃气，液化气的做饭方式相比，无疑是非常独特的。这也是大锅台在进入市场上受到许多消费者关注的主要原因，然而这些并不能支撑大锅台长久发展。想要实现长久发展，除了要具备特色外，还要掌握一定的优势，那么大锅台有哪些优势呢。
大锅台炒出来的菜保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。用铁锅煮菜营养多在什么地方，传统的黑铁锅笨重老土，又容易生锈，逐渐被不锈钢锅、不粘锅、合金锅等所取代。然而，最近人们对铁锅的热爱又开始回归，这全都因为'铁锅能补铁'，铁锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁竟能增加两倍。用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍；如果加入盐和番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后，含铁量甚至能增加15倍。使用铁锅烹调，能帮助人们更好地补铁。
大灶台厂家浅谈大锅灶安全使用说明
厨房之中往往存在重大的安全隐患，大锅灶作为燃具中具有代表性的一种，如果使用不当的话很容易发生回火的情况。那么我们在日常的生活中应该如何排除这种安全隐患呢，下面厂家就为大家详细讲解一下：
一、使用前准备
1、使用前应检查燃气设备的总阀门、燃烧器上所有开关是否完全关闭；
2、如发现燃烧器开关未关闭，应立即关闭，并检查炉膛内有无剩气，必要时应将锅撬起，使炉膛内燃气散尽后再放置铁锅。
3、经检查确认剩气排除后，方可开启阀门使用。
4、新用户、长期停用用户，使用前必须放散管道设备内的混合气体。
二、点火操作
1、先点燃引火棒，调节引火棒火焰至适当长度。
2、用点燃的引火棒深入炉膛，使火焰与燃烧器火口接触，开启燃烧器开关，使燃烧器点燃燃烧。禁止先开启燃烧器开关，然后再用引火棒点燃燃烧器。
3、关闭引火棒开关，退出炉膛。应从燃烧器混合管上方，退出引火棒，切勿在其下方退出，以免引起喷口处发生回火。
4、点燃燃气时，开关应迅速开大。开关开启太慢太小会引起回火。若用小火时，也待大伙燃烧稳定后，在逐渐调节开关，以防回火。
5、点火发生回火，应立即关闭燃气开关，稍等片刻再行点火。
6、点火时应将燃烧器所有出火口孔点着，如有部分火孔未点燃时，可用手堵住混合管火门，使火孔全部引燃。
三、停用操作
停用时，先将所有燃烧器上的开关逐只关闭，然后关闭总阀门。
以上就是厂家关于大锅灶安全使用的一些操作规范，通过以上的介绍我们可以发现，无论是在大锅灶的前期准备和使用以及后期的停用，都有一定的操作规范，因此大家在使用的过程中应该多加注意，任何一个环节都不能忽视。
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襄阳市襄州区金火焰灶具加工厂
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