泡打粉的新标准和老标准有什么区别？
根据天下仓公司技术部的认真审阅和研究，泡打粉的新标准gb1886.245《复配膨松剂》和原有的老标准gb25591《复合膨松剂》在核心内容的要求是无大的差别。
新标准基本保持的原有的意涵框架，但在局部的条款和措词上有细微变动。比如产品名称由“复合膨松剂”变成了“复配膨松剂”，gb25591《复合膨松剂》规定包装上须标识铝含量，而新标准上未做此规定。gb1886.245《复配膨松剂》在标识一项中规定：添加了含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品应在包装标识上标示产品的铝( al )含量,未添加含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品可在包装上标识“未添加铝”。
蛋糕制作的几个关键因素 1、 有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
2、 泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
3、 打蛋浆时，鸡蛋温度最适宜是在17～22℃，所以要根据季节来灵活调整。
4、 海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考：就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起，相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。
5、烘烤蛋糕的温度和时间与蛋糕糊的配料密切相关。比如油蛋糕和清蛋糕相比，油蛋糕的烘烤温度较低，时间却要长一些。因为油蛋糕的油脂用量大，配料中的干性原料也较多，且水分少，如果烘烤温度高，时间短，就会造成内部未熟，外部烤糊的现象。相比较，清蛋糕中油脂含量少，水分大，组织松软，容易成熟，烘烤时就可以时间短一些，温度高一些。
    天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。
    欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的天下仓改良剂！
天下仓泡打粉使用方法及注意事项如下：
1.泡打粉的正确使用方法
泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会发生反应，所以使用时尽量先把泡打粉与面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。
2.泡打粉直接加入水中可以么（不推荐此种使用方法）
有人习惯把泡打粉加入水中和面，这样做一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置；二是水温不要太高，尽量不要超过25度。

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