别名：油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)
热量 409大卡 钾 536毫克
磷 318毫克 钙 116毫克
镁 111毫克 蛋白质 44.6克
维生素e 20.63毫克 碳水化合物 18.8克
脂肪 17.4克 铁 13.9毫克
钠 9.4毫克 锌 3.81毫克
锰 3.51毫克 硒 2.26微克
铜 1.86毫克 烟酸 1.5毫克
维生素b1 0.31毫克 膳食纤维 0.2克
维生素b2 0.11毫克
豆皮的功效补充营养 
防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏 
防止骨质酥松、促进骨骼发育
如何挑选豆皮优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
豆皮的储存方法买回家后清洗干净，用开水焯一下，晒凉，分张、一张包一个袋，放在冷冻室内吃多少，取多少。轻易不会坏，做饭准备用时，拿出来放水里化一下就行，单张装容易解冻。
豆皮的食用禁忌平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
武汉名小吃“三鲜豆皮”豆皮是湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

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