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在河间非常有名的小吃叫做驴肉火烧,不但口味好，做法也挺简单的，今天就给大家说说怎样做家常驴肉火烧，我们都知道火烧的皮是死面的，先要揉好面后，拉成长条，在涂上油，再把它们对两折，放到平底锅里烙，切记温度不能太高。等一会火烧基本熟透以后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶不是咱们家中所用的炉灶，而是特制的，它的边上可以放得住火烧。这样，火烧能很高的接触到高温，而不是接触到明火，用不了多长时间，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，这时咬到嘴里就会特别的香脆。 选择驴肉也是大有讲究的，也要看个人爱好。不懂得人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉不像猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。那今天就跟大家说这么多吧，也不知道大家听没听明白我所说的，如果您还有什么不明白的或有什么疑惑不解的，请关注我们的网站吧，也可以咨询我们。
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火烧：从外形来讲，河间火烧驴肉是长方形的，保定的驴肉火烧是圆形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的大区别，同时也是本质的区别。从原料上来说，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，保定的驴肉火烧选用的是太行驴；其次，从做法上讲，河间的驴肉为酱制，保定的驴肉为卤制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，伴着刚出炉的火烧的热气，吃到口中外酥里嫩，烧饼的本身味道混合着酱制驴肉特有的香气，令人口齿馀香。而保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。3.制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。保定的驴肉火烧里面不会添加此类佐料，因为肉是卤制的所以里面加卤汁。
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瀛州孙记™薄利火烧驴肉拥有专业的火烧驴肉技师团队，全部都是孙家火烧驴肉传人，全部都是自幼学火烧驴肉技术。年龄从十多岁到七十多岁：火烧驴肉3代传人：孙胜德、孙占巩火烧驴肉第四代传人：孙运动、孙虎动、孙增利、孙增夫、孙彦松、孙彦凯火烧驴肉第五代传人：孙亚楠、孙章楠、孙亚宁、孙高雨、孙高超瀛州孙记™薄利火烧驴肉凭借强大的名师阵容，常年向加盟店及学员店派遣师傅带店，为加盟商及学员的创业提供有力扶持。获得荣誉2009年，瀛州孙记™薄利火烧驴肉入选驴肉产业协会理事会员单位。2012年，孙家祖传火烧驴肉制作技术入选河北省第四批非物质文化遗产名录。2014年，瀛州孙记™薄利火烧驴肉正式开始"瀛州孙记"商标注册。企业文化瀛州孙记™薄利火烧驴肉自创建以来，坚持信誉的经营理念，恪守职业道德，踏踏实实做火烧，实实在在对顾客，用实力赢得顾客的满意。对于加盟店和学员，瀛州孙记™薄利火烧驴肉秉承诚信教学的原则，火烧驴肉传人对学员进行手把手教学，全过程陪练，让学员用短的时间学到好的技术，拥有独立开店的能力，将孙家祖传技术发扬光大。大事年表19世纪初，孙天贵先生发明了火烧驴肉，并将它传授给亲朋好友。19世纪末——20世纪中期，火烧驴肉不断传承演变，由初的方圆共存，演变成方形一枝独秀。1953年——约1980年，计划经济时期，商品经济遭到破坏，火烧驴肉不能自由买卖，火烧驴肉传人暗地做火烧带出去卖，火烧驴肉技术得以传承和发展。约1980年——约1990年，经济体制改革开始，市场经济体制新兴，商品交易开始活跃，火烧驴肉得以重见天日。约1990年前后，火烧驴肉发源地米各庄周围汽车配件市场繁荣起来，火烧驴肉传人纷纷赶着驴车去集市上卖火烧。1997年，火烧驴肉第四代传人孙运动在河间创建瀛州孙记™薄利火烧驴肉店。1997年左右，米各庄汽车配件出现假冒伪劣产品，市场被政府关闭，火烧驴肉传人纷纷离开家乡，去往河间和周边地区经营火烧驴肉店。自此，火烧驴肉迅速风靡全国，成为家喻户晓的河间名吃。2013年，为发扬祖传技术，让更多的人了解火烧驴肉，让更多的人品尝到祖传美食，瀛州孙记™薄利火烧驴肉面向全国诚招加盟，培训火烧驴肉技术。2014年，为进一步发扬孙家祖传技术，使之形成品牌，瀛州孙记™薄利火烧驴肉注册"瀛州孙记"商标。
河间市薄利火烧驴肉店
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