锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
型 号
名 称
50
100
200
300
400
500
600
夹层锅
口径（mm）
φ600
φ700
φ800
φ900
φ1000
φ1100
φ1200
锅深（mm）
450
500
550
600
650
700
750
全容积（l）
50
100
200
300
400
500
600
接口尺寸
蒸汽管
3/4”
1”
冷凝水管
3/4”
1”
沸腾时间（min）填装80%
～5
～8
～11
～14
～18
～22
～25
传热面积（m2）
0.45
0.58
1.12
1.42
1.75
2
2.3
蒸汽耗量kg/周期/（cycle）
3.25
6.5
13
19.5
26
32.5
39
设计温度（℃）
147（可根据客户使用情况进行调整设计

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