采摘葡萄的方法是：左手托着果穗，右手拿剪刀从果穗基部剪断（不要伤着叶柄和藤蔓）。采摘时间是在果粒八九成熟（果粒透亮）时较合适。采摘过早成熟度差，口味涩，含糖量低，品质差，不好销售；采摘过晚，虽然含糖量提高，口味好（对于随采随吃比较好），但不耐储运销售，储运销售期间易挤压烂果粒。
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大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳，使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆，酸甜适中，风味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出，舒适可口，而肉质又十分致密，即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为切得住；三是糖度高，经化验其含糖量为17～23.5%，高达33%，每公斤葡萄可供人体700～900卡热量，不仅可生食，而且是酿造佳品；四是具健体，补内益气，延年益寿之价值。经化验，其含有机酸0.5～1%，ph值在3.1左右，含蛋白质0.5～0.9%，含矿物质0.3～0.5%。谚语云：眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味。
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采摘时，游客采摘时应注意安全，不要爬太高。在棚内不要奔跑，以免碰撞棚内的其他树枝及其他防护物品。注意剪刀不要伤到自己或他人；人与人之间不要贴的太近避免碰撞到彼此。
采摘完成后分级挑选装箱，果梗朝上倒装入笨板箱模具内，过秤，套葡萄专用保鲜膜后，倒扣入笨板箱内，保鲜膜敞开、扣箱盖，将箱子整齐摆放在凉棚下。走的时候就可以直接带走，这样放在里面的葡萄可以存放两天。
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葡萄虽然在各种土壤（经过改良）均能栽培，但以壤土及细砂质壤土为好，砂质土虽透气性能好．但保肥保水能力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间。其保水保肥能力较强，多数较为肥沃，在葡萄生长旺盛时，较易流花和单性结果，在高温光照条件好时，结实好、产量高。低温日照少时，结果不太好，产量低；平时注意排水，避免探耕，冬季轻度修剪、夏季可多修剪，并喷施硼砂等。粘质土透气性较差，但保肥保水较好、养分分解及吸收较慢，初期较少徒长现象、流花及单性果现象较少，但发育后期容易徒长．果穗果粒虽大，但糖度及肉质往往不太好，应多施高碳有机质或加少量砂加以改良，酸性土壤尽量使用适量石灰中和。