乳化剂品种的不同，决定了乳化沥青破乳速度的本质不同。例如，使用木质素胺类乳化剂的破乳速度很慢，而使用脂肪酸胺类的乳化剂破乳速度会较快。对于同一类型的乳化剂化学结构的不同也影响破乳速度。
乳化剂剂量越大，乳化沥青中游离的乳化剂就越多，破乳速度就越慢。
② 乳化剂对沥青指标的影响
在乳化沥青破乳、水分蒸发后，乳化沥青中的乳化剂、酸等留在了沥青中。乳化剂的存在使沥青的极性增强，有利于改善沥青与石料的粘结，对于沥青针入度、软化点、延度等指标则有不同增减，使用时应具体分析。
（4）添加剂
在乳化沥青生产中, 如果能加人少量的化学添加剂, 既可以减少乳化剂用量, 降低生产成本,又可以提高乳化剂的活性, 改善乳化沥青的贮存稳定性。根据经验, 加入以下添加剂有不同的作用
①加入卤素无机盐能增强乳化沥青颗粒之间的双电子层效应, 增加电势电位, 阻止乳化沥青微粒的相互聚集。
②加入水溶性高分子聚合物能在乳化沥青中以网状、线状的形式存在, 对乳化沥青微粒起到隔离作用, 同时还能增强乳化沥青的粘附性。
③加人一些非离子表面活性剂, 能降低水的表面张力, 同时当它与乳化剂混溶于水后, 能起到复合乳化的效果, 使乳化能力大大的增强。
如果能同时选用多种化学添加剂, 并将其用量的比例调节到最佳点, 则可将乳化剂的用量降至最低点, 同时又能制备出稳定性良好的乳化沥青。