吧台操作流程制定合适的工作流程，可以提高员工的工作效率和工作质量。本资料介绍了吧台工作流程，供参考。
1.早上开档：吧台酒水、仓库酒水标准整齐摆放（包括展示架上的酒水，注意物品摆放的美观度），吧台卫生要合格（垃圾桶中无垃圾、地面已清洁、不可出现台布擦地）；
2.开市时检查茶叶、方糖、打包物品、出单纸备用齐全；
3.市中做到空酒箱或其他物品禁止外放，其影响前台的美观度；
4.发放酒水根据单据上的指定数量发放，不得随意的发放（造成后果自负）；
5.酒水单据应放在指定的区域（位置）保管，为晚市做账做好准备（做到每市一清）；
6.收市时做好物品的还原工作（酒库、吧台内、吧台平面），和卫生的清洁工作；
7.下班时做好班次的交接，当面交接，如出现账目不详，后果自己承担；
8.酒水上锁：午晚市下班外冰箱及酒库必须上锁，做好对吧台各柜内的物品保管，需上锁的柜子，在接班的时候清楚内在的所有物品；
9.在当市头销售数量较多的酒水系列，应及时叫货，以免出现缺货，根据销售量的情况合理叫货，不可出现囤货，积压产品；
起源最初源于酒吧，网吧等带“吧”字的场所，其代表这些地方的总服务台（收银台）。也用于表示餐厅，旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台，吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作区域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空间形式经营特点不一样，吧台最（zui）好是由经营者自己设计，所以经营者必须了解吧台的结构。
组成部分吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在3.5米左右。另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为u形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在u形吧台的中间，可以设置一个凹形储藏柜。第三种类型是环行吧台，或是中间方型吧台。
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