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制备  胶原蛋白肠衣时的关键是首先需要制备具胶原纤维性质的浆料，猪肠衣，而制取这样的胶原浆料，必需使用经脱脂的含胶原原料。
原料
动物胶原主要的的来源是从牛皮提取的牛胶原。将牛屠宰以后，将连同真皮层的含胶原层的牛皮一起剥离下来，然后用石灰处理以使胶原膨胀。再用机械方式使胶原层从牛皮上分离下来，形成皮块，切碎和用常用的方法加工成胶原凝胶。
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幼猪的原料皮和母猪皮的脱脂。通常是在剔肉机上用机械方式分离脂肪和胶原层，猪肠衣批发商，然后再与附加的除脂肪步骤相结合。
脱脂之前，在正常情况下猪皮要经碱处理(用碳酸钠或氢氧化钠)以使胶原膨胀。这过程使胶原层膨大是为了便于使脂肪层从皮上脱离，猪肠衣厂家，和在剔肉机上使胶原层分离。经分离的猪皮，也可以作进一步的强碱处理以从胶原除去细毛和鬃毛。如此的碱处理将使胶原降解和损失胶原产品的机械性质，因此必须控制好碱处理的程度。再者，还需要有中和程序来中和碱。
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