性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
徐州淳康食品有限公司成立于2007年11月，是以生产、加工、销售为一体的食品生产企业。公司坐落于310国道和250省道交界处，交通便利，物流发达。公司所在地素有“中国银杏之乡”、“全国辣椒集散地”、“大蒜之乡”称号，原材料丰富。公司环境优雅，拥有占地6800多平方米的现代化厂房和几十套先进专业食品加工设备。
一、食用禁忌
白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。
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