虽然一年四季都有蟹吃，不过每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，这里说的是阴历的九月，这个季节母螃蟹成熟度最好，卵巢和消化腺（俗称蟹黄）丰满，蟹黄鲜香、油脂细腻；而阴历的十月公螃蟹的精囊（俗称蟹膏）发育最好，蟹膏口感丰腴圆润，所以民间有“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”的说法，一语道尽，食色男女。
不过，吃螃蟹，鲜美为*一要务，在鼠二看来，清蒸才是对一只大闸蟹的最大尊重。
将两只大鳌和蟹脚扎紧成团装，上笼15分钟蒸熟（注意螃蟹的肚子要朝上，躺着蒸）；或是加入生姜、紫苏、黄酒、盐煮熟，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太过阴寒，伤及脾胃。金秋时节，人生之乐莫过于斟一壶小酒，啖三二肥蟹，闻满庭菊香。不论是文人雅士的精细吃法，还是市井百姓豪爽的大嚼，所有的美好，都化作了那一盘带着秋露清香的美味螃蟹！