富含多种维生素是“茄科人参果”的又一特点，其中维生素c、b1、b2及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体bing理变化，甚至危及生命。维生素对预防肿（zhong）瘤的作用已引起医学专家的关注，并提出维生素c可预防肿（zhong）瘤的论点。
富含人体必需的微量元素是“茄科人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。
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