主料：水发羊肚菌300克。
配料：肥瘦猪肉500克，花生油500克(实耗约60克)。
调料：精盐8克，味精5克，芝麻油、胡椒粉各3克，甜酱油20克，咸酱油l5克，红糖末30克，黄酒25克，草果l个、八角2个，
生姜l片，葱头2个，香叶3片。
制法
(1)将羊肚菌漂洗干净，放入沸水中稍氽一下捞出，沥去水份待用。
(2)猪肉洗净，切成2.5厘米见方的丁；葱姜洗净拍松。
(3)炒锅置中火上，热锅注入适量花生油，依次将草果(拍破)、八角下入炸黄，再放入葱姜炒香，然后将肉丁下入慢慢煽炒，炒至水份收干时，再下入红糖炒化，接着注入甜咸酱油。再继续煽炒，炒透后注入适量开水烧沸，放入香叶，移至微火上将肉烧至八成熟时，加精盐、味精、胡椒粉，投入羊肚菌拌匀。继续烧炖。待汤计还剩l／5时，淋上麻油拌匀，拣去葱姜、香叶、草果、八角，即可装盘上桌
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秦智敏
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