乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、 骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。体型娇小玲珑。
乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。
乌骨鸡原产于中国武山西岩汪陂村。相传在年间，养鸡人涂，选了几只最好的作为贡品献到京城。如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂官职。1915年，以名鸡的身份，在万国上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把作为珍贵美丽的动物在内展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于中国南方各省，北方有些地区亦有饲养。
。最多见的乌骨鸡，遍身洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，乌黑，连，，肉都是的。
在乌骨鸡
巨著《本草纲目》里，说“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良”。可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是乌黑。
值得一提的是，古代在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和色都是的为佳品。
用乌骨鸡治病，是中国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代几经修改处方，已有较大变迁。目前，市面出售以乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“”，曾获国家级奖，畅销国内外。
此外，盛产乌骨鸡的泰和酒厂，酿制了“乌鸡补酒”，被列为国家礼品酒，闻名中外。乌厂生产的“中华乌鸡精”，含有17种人体所必需的氨基酸以及多种和，对于各种虚损所引起盯头晕、痛、失眠、健忘、、失调、身弱等病症。
形态特征
乌骨鸡的外貌特征及生物学特性
乌骨鸡
外貌特征其体态小巧玲珑，细致紧凑，小、短、矮，具有十大特征：
（1）丛冠：冠状似型，冠齿丛生，颜色在前为暗紫色，性成熟略带红色。
（2）缨头：头顶有一丛丝长，形成毛冠又称“凤头”，鸡比鸡更明显，形如“白绒球”。
（3）绿耳：耳叶呈暗，略呈，在更加鲜艳夺目，成年后，色泽逐渐变为暗绿色，雄鸡褪色较快。
（4）：在鸡的下颌处，生有较细长的丝毛，雌鸡比雄鸡更为发达。
（5）五爪：每只脚有五趾，在的后趾基部多生一趾。
（6）：全身呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部还有少量的扁毛。一般翼羽较短，羽片末端常有不完全的分裂，羽和雄鸡镰羽不发达。
（7）：和第四长有白色的，外侧明显。
（8）：全身及、、胫、趾均呈乌。
（9）乌肉：全身肌肉及膜及腹膜均呈乌色，但和腿肌颜色较浅。
（10）乌骨：深，骨质为浅黑色。
生活习性
[1]  乌骨鸡生长发育快，出壳至13同龄的乌骨鸡，体重为初生重的10～30倍。成年乌骨鸡体重是初生重的33~40倍。乌骨鸡消化能力相对较差。雉鸡的胃小，对粗纤维消化能力弱，日粮配合中，应以易消化、高营养、低粗纤维的饲料为宜。乌骨鸡抗病能力差，易受各种疾病的危害。调节体温的能力也差．尤其是雏鸡．体小、娇嫩，易受环境条件影响。
0～7日龄的雏鸡，体温只有39．8℃，比成年鸡低1—2℃、既怕冷，又怕热。乌骨鸡就巢性强，有的个体就巢25天才醒，但个体差异较大。就巢时间短者，产蛋量较高，相反则少。乌骨鸡反应灵敏，胆小怕惊，尤其是雏鸡，对外界反应极敏感．一旦受到吵声、杂音和其它特殊声响的刺激，就聚集到一起，相互骚动踏压，易造成死亡。此外，乌骨鸡防御能力差．尤其是雏鸡．对鼠、猫、狗、老鹰和野兽的侵袭缺乏自卫能力。
乌骨鸡公鸡6~7个月，母鸡10个月可配种，公母鸡比例1：6，自然抱窝性很增，小规模养可以不需人工孵化，但为了提高产蛋量和经济效益，大规模养殖还是采取人工养殖。
种类
乌骨鸡
主产于中国省，又名绒毛鸡、、、纵冠鸡等，是目前国际上公认的标准品种。乌骨乌骨鸡
鸡性情温驯，头小，颈短，身体结构细致紧凑，外貌艳丽。它具有乌骨鸡的十大典型特征，丛、缨头、绿、胡须、五、、毛、、乌骨、乌肉，成年鸡适应性强，幼雏抗逆性差，体质较弱。成年雄鸡体重1．3—1．5千克，成年雌鸡体重1．0—1．25千克，雄鸡性成熟平均日龄为150—160天，雌鸡开产日龄平均为170—180天。
年产蛋80—100枚，最高可达130—150枚。雌鸡就巢性强，在自然条件下，每产10—12枚蛋就巢一次，每次就巢持续15—30天，种蛋孵化期为21天。在饲料条件较好的情况下，生长发育良好的个体，年就巢次数减少，且持续期也缩短。
余干乌黑鸡
生产于省，属药肉兼用型。余干乌黑鸡以全身乌黑而得名。周身披有片状，喙、舌、冠、皮、肉、骨、内脏、、脚趾均为黑色。雄、雌均为单冠，雌鸡头清秀，紧凑；雄鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，腿部肌肉发达。成年雄鸡体重1．3—1．6千克，雌鸡成年0．9—1．1千克，雄鸡性成熟在170日龄，雌鸡开产日龄为180天，就巢性强，年产蛋为150—160枚，蛋重约为43—52克，孵化期为21天。余干乌黑鸡除药用外，还是饮食中的美味佳肴。
中国黑凤鸡
早在400多黑凤鸡
年前中国就有饲养，后来在中国濒于灭绝。从20世纪80年代起国外又相继开始培育此种鸡，但终因遗传不稳定，未能形成规模。90年代，从国外引入该鸡，经过几年的纯种繁育，目前合格率已达90%以上。
黑凤鸡完全具备了丝状绒毛、丛冠、缨头、绿耳、五爪、毛腿、胡须、、乌骨、乌肉十项典型特征。该鸡抗病力强，食性广杂，生长快。成年雄鸡体重1．25—1．5千克，雌鸡成年体重为0．9—1．8千克，开产日龄为180天，年可产蛋140—160枚，强。此种鸡也具备药用功能。
山地乌骨鸡
生长在四川南部与滇北高原交界地区，主要分布在四川、及云南盐津等地，是靠自然选择形成的。属药、肉、蛋兼用的地方良种。该鸡的冠、喙、髯、舌、皮、骨、肉、内脏（含脂肪）均为乌黑。为紫黑羽居多，斑毛及白毛次之。成年雄鸡体重2．3—3．7千克，雌鸡2．0—2．6千克。
雄鸡性成熟的日龄为120—180天，雌鸡开产的日龄为180—210天，年平均产蛋100—140枚，就巢性强，年就巢7次左右。由于此种鸡体大，人们尤为喜欢食用，而且它属高蛋白、低脂肪食品，一般人们用来滋补、保健、之用。现已开发出“益寿乌骨品”、“乌鸡”等。
养殖技术
一、乌骨鸡的饲养方式和笼舍建造
乌骨鸡养殖场
乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样，笼养、地面散养、炕上平养或网上平养都可以，在炕上平养为最佳。
乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风、地势干燥、平缓、四周排水良好、远离、交通方便的地方。
鸡舍的大小依地势、地形而定，一般采用开放式新型鸡舍，这种鸡舍主要是采用双坡式顶棚，两壁敞开，前后两个窗口。其主要特点是：避雨防火，夏季通风，鸡舍干燥。这种鸡舍在气候温和或较炎热的地区比较合适。
二、育雏期的饲养和管理
育雏期为30天，的饲养管理是关系乌骨鸡生产成败的关键时期，其主要任务是提高雏鸡成活率和前期增重。
1.防鼠：育雏前，育雏室的地面和墙壁要用2000∶1的百毒杀s或abb消毒剂喷洒消毒，再把食槽冲洗干净，晾干备用，同时育雏室要有半米高的水泥围墙，严禁有鼠洞。
2.保温控湿：由于雏鸡绒毛稀短，不能抗寒，本身不能调温，温度过低会造成雏鸡生长受阻，扎堆挤压，导致白痢病爆发；如果湿度过大，会导致球虫病的发生，所以要保证合理的育雏温度和湿度。育雏室要备有，随时掌握育雏室的温度。
育雏室的和湿度，一般是1内的鸡，育雏室的温度为34℃至32℃，湿度为65%至60%；1至2周龄的鸡，育雏室的温度为32℃至28℃，为65%至60%；2至3周龄的鸡，育雏室的温度为27℃至25℃，湿度为65%至60%；3至4周龄的鸡，育雏室的温度为25℃至23℃，湿度为60%；4周以后温度为20℃左右，湿度为60%。
除使用温度计外，还要学会“看鸡施温”。温度适宜雏鸡活泼好动，食欲旺盛，安静，鸡群疏散，均匀俯卧。温度过低雏鸡易拉稀，互相挤压，层层扎堆；温度过高雏鸡张嘴喘气，远离，精神懒散，食欲不好，大量饮水。
3.饮水开食：雏鸡出壳20小时后，就可进入育雏室，先饮水，后开食。开始饮水应用5%至10%的白糖水，饮半天，可提高成活率。10日龄前的雏鸡要饮温开，水温要与室温相近。饮水最好采用雏鸡饮水器，饮水器里应经常保持不断水，让雏鸡自由饮用。饮水2至4个小时后，可开食，把饲料用水浸泡一下，以一抓即散为宜，均匀地撒在塑料布上，让雏鸡自由采食。饲料可直接喂饲料厂生产的全价饲料。但不论喂哪一种饲料，开始3至5天，饲料必须加0．2%或0．2%，或在饮水中加等广谱抗菌药物，控制病的发生。乌骨鸡与其他鸡种的不同之处就是先天性的白痢病特别严重，所以在育雏期药物要相互交替使用，不得间断，用塑料布喂3至5天后要逐渐换上小木槽或塑料槽，白天3至4小时喂一次，晚上4至5小时喂一次，总之要保持不断水、不断料。
三、乌骨鸡的主要营养标准
乌骨鸡的饲养，不论喂哪一种饲料，都必须达到营养标准，合理的营养是提高乌骨鸡生产质量的重要因素。
一般来说，育雏期内的饲料，为19%，小于6%，钙为0．8%至1．3%，磷为0．6%，氯化钠为0．3%水分小于14%。育成期内的饲料要求粗蛋白为17%，粗纤维小于6%，钙为0．7%至1．2%磷为0．55%，为0．3%；水分小于14%。
四、乌骨鸡的饲养密度
合理掌握乌骨鸡生长时期的，可使乌骨鸡避免浪费，提高生长速度，提高肉料比，增加乌骨鸡养殖的经济效益。
乌骨鸡生长时期的密度，一般是1至10日龄，密度为40至50只/；10至20日龄，密度为30至40只/平方米；20至30日龄，密度为25至30只/平方米；30至60日龄，密度为20至25只/平方米；60至90日龄，密度为15至12只/平方米。
药用价值
明《·禽二·鸡》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌乌骨鸡
者，。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。”
《李白与·杜甫的地主生活》：“ 杜甫 还养了将近一百只可以治风湿病的乌骨鸡。”
自古以来，乌骨鸡在中国就是传统的名贵材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其具有益气、帮助的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿、耳后湿疮、、目赤多泪等；具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗尿等；脑可治小儿及难产；可治噎膈、失禁、发育不良等。
乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿等。
乌骨经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成为人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种中的8种含量均高于其他鸡种，如、等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及、铜、等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、、产妇及久病体弱者食用。
目前，以乌骨鸡为原料开发研制的中成药和保健食品多达数十种，如著名的妇科良药“乌鸡丸”就是以乌骨鸡为主要原料制成的；还有白凤九、乌鸡、乌鸡天麻酒、乌鸡、乌鸡营养面等等。
乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料，如鸡蛋可用来制造、鞣酸蛋白，提取和制造各种生物药品；屠宰鸡后的下脚料可综合利用，如胆汁可以提炼盐作为使用，可以制造卵巢粉和雌性。此外，鸡的也是纺织工业的原料，鸡粪可制作饲料和肥料循环利用。
疗效
①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：、、、、、、、、、、、、、、、各五钱。上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。（《杏苑生春》乌鸡丸）
②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、、、、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。（《普济方》乌鸡煎）
③治滑泄：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。（《纲目》）
④治妇人虚劳血气，赤白带下：、各六两，生、熟、各四两。
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