一般说来，如果是大型酒店之类自己有锅炉，最好用蒸汽的。如果没有，燃气的较为安全，长期使用的成本应该也可以低一点，但噪音非常大。用电的蒸箱安全性就要看电热管的质量了，一般经验是尽量选紫铜电热管，不锈钢的电热管理论上有耐腐蚀等优点，但根据经验，寿命只有紫铜电热管的1/3到一半。而电蒸箱主体全是由不锈钢制成，电热管漏电时非常危险。
蒸馒头还是电蒸箱好，用电最好，环保、安全。
如果总停电的地区，用煤气的好些！现在一般都是用电，它是最安全、环保的了，我个人推荐电蒸箱啊，值得信赖的。
个人觉得还是电蒸箱比较好，电蒸箱的受热是比较均匀的，蒸出来的馒头口感会更加松软，蒸馒头的速度也比较快，使用也比较省电，电蒸箱使用起来也比较环保，更方便清洁。
