西点培训班需要注意那些问题呢？第yi：选择报名西点培训班，要看这间西点培训学校有没有办学资质，正规不正规，毕竟这关乎后续学习的一切顺利否。
第二：选择报名西点培训班，看教学师资团队，可以到校访问期间，私下询问在校学习的学生，问老师技术厉害否，因为厉害的老师是保障技术到手的zui好保证，专业的老师带领，学习技术也会事半功倍；
第三：选择报名西点培训班，看课程内容是否紧跟西点行业的潮流，如果是课程教学内容依旧是久远的流行西点，那么课程是不符合当下人的需求的。另外，课程内容中还包括所采用的西点用料，用料是否健康等问题第四：选择报名西点培训班，看就业情况，可以大致询问在校毕业的学员现在的就业情况和创业情况；另外需要了解，西点培训学校是否有相关保证就业的协议。
第五：选择报名西点培训班，需要到校观察，看学员在校学习的实践操作时间是否充足，毕竟如果只讲基础理论知识是无法得到硬本领的！
西餐培训应该注意什么?如何制作清汤:通常在吊制清汤 c onsonmme时，是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎，加鸡蛋白搅匀；放在清水内浸泡约1个小时，使肉类的蛋白质溶于水中；然后加入温和的上汤（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的汤），并放进鸡蛋壳，用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙（或木棒）搅拌，汤煮沸后就不可再搅，目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右，此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团，先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净，便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆，或再加些牛汤粉（牛晶粉），这就是高档的牛汤汁，也称为牛茶（ b eef tea），因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中，常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪，既有营养又不油腻，深受现代人的普遍青睐。
学习西餐应该注意什么？什么是基础汤
按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜chun的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了。
这里还必须强调的是热汤的温度，不但汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要，但往往会被忽视。
牛肉也是分等级的，一般来说，牛越小，它的牛肉等级就会越高，切成牛排制作完成以后，价值就会更高，更加的受欢迎。牛肉如果在不同的位置取下，人们都会用不同的名称来代替。比如在牛排中zui受欢迎要属菲力牛排了，因为它的肉质是所有牛排里zui柔软的，口感也是zui细腻的。其实如果要说起对牛排影响的原因有哪些，真的是特别的多，除了牛的年纪还要看油花分布和牛在一个什么环境下进行饲养的，牛的品种等，这些因素都可以造成牛排制作出来以后的口味的不同。所以国内很多的西餐厅里都会用嫩粉或苏打来进行牛肉制作之前的特殊处理，这样的处理其实对牛排的口感也是有yi定影响的，不像天然的肉质那样制作出来那么的美味可口。
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