橄榄核雕的价值关键看雕工，其次看材质。
橄榄核年年有大量出产，本身不是特别珍贵的材质，玩橄榄核就是要看雕工。核雕主要分南工和北工，南工以苏州为代表，工艺极尽纤巧繁复，可谓精工之ji致，北工以河北为代表，工艺以写意为主，线条浑厚，主要表达意境。雕刻的内容上，人物最难，动物其次，风景较易。对雕工的判断不能简单描述，多看多揣摩才能找到感觉。
橄榄核的材质也是有很大区别的，密度很关键。密度越大越耐盘玩，越不易开裂。从尺寸上看，1.3到2.0之间的多见，是通货，比较便宜，1.3以下和2.0以上的都要贵上不少。
核雕作品
核舟核雕工艺品造型活、线条清晰流畅、风格细腻、以材取景、以小见大，整体精巧，价值极高，是玩赏和收藏的珍品。使核雕核舟名满天下的，是明代苏州人王叔远所雕核舟，南工核雕，魏学洢写了《核舟记》后辑入 《虞初新志》，因而广泛流传，核雕，扬名天下。
十八罗汉
橄榄核雕十八个罗汉头，选取佛教中经典人物为题材，手工核雕，根据橄榄核特有外形，结合罗汉神态，所刻出来的核雕作品。其神态各异、惟妙惟肖、立体感强、人物有神作品的构思和雕刻都达到了极高的工艺水平和艺术境界，为核雕艺术品中的精品制作。
山东潍坊核雕近三百年历史，诸城人张大眼清末在北京宫廷刻朝珠、念珠、手串、佛珠等名噪一时，张大眼收徒都渭南，都渭南把绝技传给儿子都兰桂，橄榄核雕，都兰桂收徒二人，义子考功卿，孙子都传恭，考功卿传技王绪德，师承关系脉络清晰。潍坊核雕主要材料为核桃、桃核、杏核、枣核，刻以山水、花鸟、人物及舟车、印章等，也有\'红楼梦\'、\'西厢记\'、\'八仙过海\'等传统题材，代表人物还有丁念廷、高家俊、陈子和等。

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