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一、木桶饭介
中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人经验积累的结晶，利用高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生又不失天然味道，木桶饭蒸出来不仅香，而且看上去，特别美好。
二、木桶饭培训情况
培训内容
●玉米火腿木桶饭●回锅肉木桶饭●青椒肉片木桶饭●土豆炒肉木桶饭●香干肉丝木桶饭●冬瓜肉片木桶饭●榨菜肉丝木桶饭●香肠莴笋木桶饭●莴笋肉丝木桶饭●小笋肉丝木桶饭●黑木耳肉丝木桶饭●酸豆角肉丝木桶饭●凉瓜肉片木桶饭●青豆角肉丝木桶饭●番茄蛋木桶饭●大白菜肉丝木桶饭●蒜苔肉丝木桶饭●空心菜肉丝桶饭●茄子肉丝木桶饭
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木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年(公元前二0二)，刘邦对项羽发动总攻，在垓下(今安徽固镇)把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
三、木桶饭优势
1 专业厨师执教，配菜、调味、拼装等结合木桶饭的特色，让每一款竹筒饭充满诱惑，使人胃口大开。
2 味型和做法传承了名族饮食的精华，工艺则结合市场，开发了一种简单易行的制作模式，大大提高了生产效率。
3 健康美味的特色菜肴，淳淳的木香，贴近自然的环境，让久居在城市里的人们吃饭的同时得以放松，因此，它是城市闹区创业的好项目。
一聊到木桶饭这个项目大家都会进入一个误区，首先可能会认为，木桶饭真的就是用小木桶一个一个蒸熟的吗？这是不可能的，正确的方法是：拿大木桶蒸饭，再分装到小木桶里；另一个误区就是，认为木桶饭的技术，学起来很复杂很难，一定要学几个月才行，这是把木桶饭的菜和饭店酒店的拿来比较，这就不适合了。木桶饭就是一个高档一些的快餐，它的菜，主要讲究滋味，并不需要酒店菜肴那样精雕细作，学习起来，自然就快了。
1:学习厨具选购。
2：学习用木桶蒸饭。
3：学习基本的刀工、火候、抛锅技能。
4：学习如何配菜，每一道菜，主菜怎么切，怎么处理，其他的配料要怎么搭配。
5：学习烹饪炒菜和正宗木桶蒸饭，每一道菜都会让学员亲手操作两三遍。
真诚的希望您能和我们一起，把木桶饭打造成为小餐饮旗帜品牌而努力！您所投入的资本是实质性的，并且因为各种市场因素而存在一定的风险，我们不能给您书面承诺 能成功。所以在开始之前，希望您做好充分的考察调研和思想准备。同样，对于康美小吃培训而言，我们将投入打造多年的市场口碑、标准体系等无形资产，一心一意地来辅助您的餐厅成功开业和良性运转。