智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利酒的目前基本的级数分类：
1. varietal ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。
2. reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。
3. gran reserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也 更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。
4. reserva de familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如montes的alpha和 m ，casa lapostolle的clos apalta，valdivieso的caballo loco no 1，2等代表特殊的出品。
西班牙红酒
西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒cava，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，根据我个人的考察，我认为现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵的。而西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，虽然西班牙不如法国某些产区酒庄那般的贵族化，但是我们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，我想今后我们的消费者也是不愿意被老外取笑我们喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因为喝时髦才喝的。
西班牙葡萄酒等级：
vdm-vino de mesa 分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成。
vc-vino comarcal 可标示葡萄产区，但对酿造无限制。
vdlt-vino de la tierra 约等同于法国的 vin de pays，规定不多，产区范围大而笼统，为第三级。
do-deromination de origin 和法国 aoc 管制系统相当，管制比较严格。
doc-denomination de origin califaada 最高等级，更严格的规定产区和葡萄酒酿造过程。