“惯常思维”即“经验思维”。如果到现在，你仍以过往习惯性的思维去看待市场上一切变化，以过往的理解和经验去揣摩生意怎么做，一定会处于竞争失败的一方。往往有人做餐饮生意，在一个地方凭感觉干成功后，到别的地方干，以为凭借以往的经验就能成功，但事实证明最终失败了。所以说，思维方式将决定最终胜出的机会。
那么如何打破“惯常思维”呢?
*一，就是要强调创新，不能盲目跟风。
第二，大家很容易陷入一个误区，勤奋地做，必然是有意义的，但最后市场给的回报很少。所以我们想东西必须从问题本身去出发，例如现在开一个店，需要考虑目标消费者的需求是什么，我们能提供什么能满足需求的产品和服务，同时也能跟竞争对手形成差异。以这种思维方式去思考才有意义。品牌差异化不是指出奇制胜，频出怪招，要做有意义的创新。昙花一现的炒作或怪招也是死路一条，最后消费者不会光顾的时候后悔也来不及了。
第三，做“变革”。必须换只眼去看待消费者和市场，跳出固有的思维和知识体系。
回归产品本身
现在餐饮界常出现如下争论：品质、匠心重要，还是服务更重要?在我看来，品质不仅是一个餐饮企业能走远的基础要素，更是其具有竞争力的关键要素。
这里说的品质也就是指我们的产品体验。我甚至可以这样说：产品是“1”，其余的比如营销、服务、互联网都是后面的“0”。没有这个“1”，后面再多“0”都是毫无意义的。所以要想做好餐饮，还是要回归到产品本身上来。顾客体验好了，他以后自然会记住你这里的味道，甚至不用你费尽心思去做营销、宣传，自己就会来的。
锅底香餐饮，起始于80年代，一个以家族传承经营餐饮食堂的延续，随着时代变革及人们对饮食专业化要求的提高，两代人对砂锅土豆粉的口味进行了几十年的技术探索研究，自2012年起，成为集餐饮连锁加盟、技术研发、生产与一体的现代大型连锁餐饮企业。
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