燕窝真假辨别方法：看燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。真假辨别：摸，主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。真假辨别：闻燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
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燕窝不能和什么一起吃：酸的食物：比如柠檬、梅子、山楂等等，酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。油腻、辛辣的食物：有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝，尽量在炖前先把汤上的浮油撇干净，《随园食单》中曾经说过这么一句话：“此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之”鲫鱼汤炖燕窝虽然下奶，但是切记炖煮要“以柔配柔，以清配清”，不可放太多油哈~
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感冒可以吃燕窝吗?感冒被中医定为表邪bing症，外感六淫之邪，多沿口鼻或皮毛侵入，其停留于浅表部位时称表邪。常见发热、恶寒、鼻塞、咳嗽等症状，所以感冒期呼吸道和消化道的不适最明显。感冒期间如果有发热等症状时，尽量暂停食用燕窝等补品，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等感冒痊愈后，再吃燕窝等进行食补调理。坚持食用燕窝，以后就会少患感冒了。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状，可以食用燕窝。
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那么按照现代营养科学来看，燕窝里面的主要营养成分都有哪些呢?蛋白质shou先要讲的是燕窝中的蛋白质，蛋白质含量高达50%以上。很多人会说吃燕窝还不如吃豆腐和鸡蛋呢，吃燕窝不是补蛋白质嘛，吃豆腐鸡蛋银耳也补蛋白质——这里要说下，不同食物中的蛋白质的含量是不一样的，鱼肉蛋白质含量差不多是14%，鸡蛋蛋白质含量是13%，鸡肉蛋白质含量是18.5%，羊肉蛋白质含量是14%。银耳蛋白质含量不多，只有10%，而且银耳不含有jiao原蛋白——jiao原蛋白只会存在于动物体内，你所以为的银耳jiao原蛋白，其实是多糖。而且蛋白质是分种类的——不谈好坏，但是根据其an基酸的组成，吸收率会有差别。