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银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经尤其适合体另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
炒银鱼干：制作方法:1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。
银鱼当中的蛋白质含量非常高，但是其脂肪含量则很低，所以特别适合给高脂血症患吃。在中医看来，银鱼干还具有补脾胃的效果，能够帮助改善脾胃虚弱。银鱼干这类食物特别适合给体质虚弱以及营养不足的人群食用，其中有不良现象的人也可以吃一些。
怎样用小银鱼干做汤?一步，先将银鱼干浸泡备用；第二步，做好煎蛋后加水烧开，同时应准备好生姜，一起煮沸；第三步，加入银鱼干，再次烧开后加入盐巴和味精；第四步，起锅，享受美食！是不是很简单呢？！不要小看！这这道汤对于火候的掌握很重要的哦，不信，你可以多试试。为了美食，是应该努力的。
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