翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
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2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的咖啡文化国家，已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上较大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。
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烘焙大致分为浅烘焙（light）、中烘焙(medium)、城市烘焙(city)和深(deep)烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的香度。中烘焙的咖啡豆：有很浓的香度，同时还保存着酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏。深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆香度明显增加，酸度降低。其实烘焙咖啡是一种食物的加工方式。专业咖啡的烘焙是烘焙师个人的表现方式。刚开始接触专业咖啡不同烘培程度的咖啡豆（spciaitycoffee）的困扰是烘焙程度的名字。例如city、fullcity、french、espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同，而产生不同烘焙程度的颜色。此外，有些烘焙程度是以综合咖啡而命名：例如espresso就是一种综合咖啡特定的烘焙程度给制造espresso用的，即使颜色看起来一样，也可能会有完全不同的风味。所以选择豆的种类，烘焙温度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定风味的主要因素
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关于咖啡豆的保存：我们应当知道什么是咖啡豆保存的大敌，高温、潮湿和阳光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的时候我们要保持“现上轿、现扎耳朵眼”的原则。那么咖啡豆适合保存在哪里呢？咖啡豆密封储藏罐是一个不错的选择。
关于咖啡用不用放在冰箱里保存：我们应该知道咖啡放不放在冰箱里保存，咖啡袋能否妥善的密闭是非常关键的。因为潮湿比温度对于咖啡质量的影响更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起来，变得尤为重要。若在解决了这个问题后，室内温度过高可以考虑放冰箱里。
让我们在看看空气对于咖啡质量的影响。咖啡豆的风味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前应将咖啡豆密封罐或者是咖啡袋内的气体挤出后在密闭。不给空气留有可乘之机。
关于温度：高温会使咖啡出油，增加了风味油脂被空气氧化的机会和程度。所以朋友们有时会把咖啡放冰箱，就像保存茶叶一样。这里我只想说北方的朋友请将咖啡豆在冬天放置在尽量远离暖气的地方。若考虑放冰箱也可以，但要检查是否封闭好在放冰箱，否则您的咖啡放冰箱里就成了除味剂了！影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下：潮湿、空气、高温、阳光。咖啡豆被潮湿后的口味变化是：咖啡变的更加的苦，没有香气，口感单一。高温会使咖啡出油，阳光直射会使咖啡香气散失。