昆明五华华兴学校充分发挥省餐饮与美食行业协会的平台作用，按照“政府支持、市场主导、行业辅导、校企合作”的模式，整合省内高校和行业协会资源，支持合作高校增设餐饮管理专业和烹饪学科，开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。在参与培训和合作的各大中小企业单位中获得优良的评价和赞誉，在丰富的实训经验中，获得大量的知识和人才储备，为社会培养了一批又一批专业型人才，多途径提升从业人员的整体素质，建立烹饪与餐饮服务“双百”精英队伍。
红烧鱼做法一
食材：活鱼，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，盐，味精，淀粉，白糖，红烧鱼干辣椒，花椒，生姜，蒜。
做法：
1、处理活鱼，清洗干净，用少量料酒涂抹腌制备用。
2、用生姜擦拭炒锅，防止粘锅。随后锅内放入食用油，烧热
3、待油锅明显冒烟，放下鲜鱼，炸至两面金黄
4、依次放入花椒，白糖、干辣椒、生姜、蒜片，香菇，老抽，待鱼肉上色放入高汤或者开水。
5、放盐，烧制五分钟后，起锅，装盘
6、锅中剩余菜汤加淀粉水，放入切好的香菜，加上味精，烧开后淋在鱼身即可。
做法二
食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克。
做法：
1、草鱼切成块，约3厘米左右
2、在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右
3、锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎
4、待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅
5、装盘后撒上少许葱和干红辣椒

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