β—葡糖苷酶
β-葡糖苷酶英文名称 β-glucosidase 
用途：用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造，
也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
物化性质：淡黄至褐色粉末、颗粒、块状，或透明至褐色液体。
溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
β- 葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、
微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分，
能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖，也能水解纤维素。
它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来，增加水果的香气，从而提高果制品的品质。
作用的最适ph值为5.0，最适作用温度为35℃。 供应：β-淀粉酶；β-葡糖苷酶；半纤维素酶；
菠萝蛋白酶 菠萝酶；茶叶发酵复合酶 ； 淀粉酶 ；动物蛋白水解酶 辅酶q10；α-淀粉酶；
谷氨酰胺转氨酶； 果胶酶 橘皮苷酶；柚苷酶；磷酸二酯酶 ；磷脂酶；麦芽糖酶 木瓜蛋白酶；
木聚糖酶；葡聚糖酶；葡萄糖氧化酶 葡萄糖异构酶；漆酶； 溶菌酶；乳糖酶；糖化酶 纤 维 素 酶 ；
异淀粉酶 ；异麦芽糖葡聚糖酶 蔗糖酶；真菌淀粉酶 ；真菌酸性蛋白酶；脂肪酶 植物蛋白水解酶；
植物复合水解酶；中性蛋白酶 茁霉多糖酶

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王润泽
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