平常生活中，早餐桌上总是少不了油条，一般都是在外面买的油条，外面的路边摊也不卫生，也是那种便宜油炸的，还有的都有地沟油，今天的油炸剩了明天接着又继续炸，吃多了对身体健康也不好。现在给大家分享一下，家常迷你小油条 ， 赶紧试试来做油条吧！主料：面粉150克，酵母粉2克，小苏打一克，盐1克，水适量，食用油适量。面粉中加入酵母粉，小苏打，盐搅拌均匀后，加水合成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，就不用切中间那一刀，直接取两条操作也ok）
油条
将上述材料混合在一起，水要酌情添加，不要一股脑全倒进去，每个品牌的面粉吸水量是不一样的。揉成面团，面团就是有些粘手，将面团表面刷油，附上保鲜膜，放冰箱冷藏，冷藏，不是冷冻，冷藏4到6小时，或者是隔夜好。这个步骤的图片竟然拍了找不到了。面醒好之后，取一小块出来，不要揉不要揉，不然面的纹路又改变了，取一小块拉到长方形，然后用擀面杖尽量擀长，切记，不要太宽，往长里擀然后切成大小均匀的如图样子，大约2.3cm这样子两个长条叠放在一起，筷子沾点面粉，使劲压下，要用力，这样下锅炸的时候两个长条才会不分家
油条
制法：1、调制面团往盆里放入小苏打和盐，加入清水（约260毫升）和鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入混有泡打粉和臭粉的面粉里搅拌，接着用双手反复地揣捣叠揉，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，并盖上净湿布饧置10分钟，之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁，再刷油并盖上湿布。如此反复三四遍，待揉成柔软且有劲性的面团时，静饧3～4小时。2、切条剁剂往案板上刷少许色拉油，将饧好的面团置案板上拖拉出长条（或用刀切成长条），然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对，用筷子顺着刀切面在中间压一下，便成油条生坯。3、炸制成熟锅里注入色拉油烧至七成热，双手持油条生坯的两端，顺着筷子压过的方向轻轻抻拉成约20厘米长的条，然后放入油锅，边炸边用长筷子翻动，待其炸至色金黄时，捞出来沥油，即成。
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