山东烘焙用品超市加盟 开店计划书如果你想在山东开一家家庭烘焙原料店，如果你想开一家山东烘焙用品店，欢迎加盟烘你欢心，烘你欢心可以帮助你开一家属于自己的家庭烘焙原料店！山东开家庭烘焙原料店找烘你欢心山东开烘焙用品超市，找烘你欢心山东开烘焙材料店，找烘你欢心
全国招商电话：138-0388-8527全国加盟电话：0379-60877788全国400电话：400-138-0379加盟咨询微信：713040
一 、面粉
面粉按蛋白质含量分为低筋、中筋(普通面粉）、高筋。说白点，蛋白质越少，筋度越低，越蓬松。如果揉面，山东diy家庭烘焙加盟项目计划最易揉出筋的当然是高筋粉。
一般认为蛋糕饼干和酥类用低筋粉，口感较酥松。馒头用中筋粉，用不着揉很多。面包用高筋粉，面筋强度要求较高。就我个人而言，除了做面包用粉比较讲究以外，蛋糕饼干塔派起酥饼馒头烙饼煎饼什么的，我基本低、中、高筋粉手头有什么用什么，山东diy家庭烘焙加盟项目计划不太讲究。
先说面包粉，我用过好几种牌子，港产金像a粉比较好用，正常情况下较易出膜，成品柔软，老化速度慢。其次为金像b粉，成品没有a粉做出来的软。金像粉缺点为吸水性大，筋度太高，成品相对不太柔软，要按比例掺些低筋粉来增加成品柔软度。其实这些倒没什么，主要是港产金像粉一般超市没有，麦德龙倒是有，量太大，一袋45公斤左右，不适合家用。网上铺天盖地，但小量的都是分装，卫生条件是个未知数。
二、动物黄油
英文叫butter，区别于植物黄油反式脂肪玛琪琳。专业的区别我讲不出来，反正我们提倡dly烘焙很大一部分原因就是避免吃到甜香甜香的玛琪淋！一般面包坊如无特别说明，则用的基本都是假黄油玛琪淋。真假黄油的辨别很容易，香到腻人的就是假的，真的烤出来是淡淡的奶香。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。面包、蛋糕、饼干等都是我们常见的烘焙食品，它的口感醇香，是很多女生的心爱食物，吃下去也是满满的辛福感！|饮食文化|在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。|分类|1蛋糕蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
购买黄油时还要注意有盐无盐，到目前为止我还没买过有盐的，一般烘焙用的大多为无盐黄油。另外还有一种价格比较贵的涂抹黄油，可以直接吃的，当然也可用于烘焙，我替大家试过，做出来的面包饼干没啥两样，就只是不合算！?
以下是家庭烘焙小配方，大家可以试着做一下！ 食盐在焙烤产品中主要有以下作用1，提高产品风味。在糖液中添加适量食盐，能使产品范围更佳。2，改善面筋的物理性质。在面粉中加入1%-1.5%的食盐。可促进面筋的吸水能力，增强面筋的弹性和强度，提高面团保持气体的能力，因此，食盐对筋力较弱的面粉作用更明显。3，增进产品的颜色和光泽。通过改变面筋的性质使面团组织细密，色泽洁白具有光泽。4，调节面团的发硣速度，食盐与糖一样具有较高的渗透压，可以调节硣母的生理机能，适量的食盐可以加速硣母的生长繁殖，但高于3%的加盐量会抑制硣母的生长。食盐加入量对面团吸水率也有一定影响，2%的食盐能降低3%的面团吸水量，并使面团延伸性得到提高；用量达到3%以后面团成熟时间大大增加，弹性上升而延伸性下降。 七，疏松剂1，酵母酵母是生物酥松剂，利用在面团发酵时产生的二氧化碳和酒精可使面包生成大量蜂窝而使之体积膨松。此外，酵母能够改善面包的风味，因为发酵中生成的酒精与产生的酸，在高温烘烤时可形成酯类，使面包具有特殊香味。除了发酵作用外酵母自生具有很高的营养价值。酵母干物资质中蛋白质含量达30%-40%，在其含氮物中，大约含有63.8%的蛋白质,26.1%的核酸和10.1%的蛋白胨，都是富含营养的含氮物质。酵母中的b族维生素以干物质计，每克约含20-40ug硫胺素、60-85ug核黄素和280ug尼克酸。海岸线上的牛羊吃了略带海盐味的牧草，挤出的奶略带咸味，制成的卡门贝尔奶酪，被称为法国奶酪的象征。今天，卡门贝尔奶酪仅有5%的产量是传统发酵制作出来的。为此，许多法国人质疑：流水线上的奶酪味道太平庸，没有丰富的层次，也缺乏个性。还有人称，奶酪的味道，已经被工业化的大剪刀剪断了。　　世界最早人工食品、各民族对奶酪起源说法不一　　世界上130多个国家生产奶酪，年产量近2000万吨。在美国、欧洲、澳大利亚乃至全世界，奶酪就是人们生活中的必需品。法国人对奶酪的消费量大得惊人，一个法国人每周需消耗约半磅奶酪，但在欧盟只排第二名，第一名是希腊人。