将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。另将水盆鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒，再将鸭身内外抹匀后，放入盆内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成白果大小的丁粒，与白果拌匀，放于鸭脯上。把原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。然后在锅内掺清
汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鸭面上即可。
9、预防老年痴呆症
银杏叶可以促进脑动脉或末梢血管强壮，是硬化的血管恢复弹性，改善变窄的血管，由此可以使萎缩的脑细胞恢复生机，防止老年痴呆症产生，提高记忆力，减轻头昏眼花之功能。
10、改善尿频症
不论是因年纪所引起的衰弱还是慢性不良，都可以服用银杏叶。它可以促使毛细血管正常化，血液流通顺畅，改善与膀胱的功能。
4、白果素：白果素主要功效接近银杏素，独特功效就是清理血毒、增加血含量和增加血小板。
5、酮氨酸含5种以上：主要功能是改善皮肤粗燥度、促进头发毛囊稳固、改善发质、改善胃酸平衡。
6、二萜内脂：主要功能是改善皮肤状况，能防止辐射损伤，对治辐射损伤、烫及辅助癌功效明显，是世界已探明植物中唯独银杏叶中含有。
7、氨基酸含7种以上。
8、植物蛋白素含3种以上。
9、微量元素含有锶、锂、锌、钾等多达15种，还含有维生素b1、b2、b12等。
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