湖北的老乡们看到这个会不会觉得特别亲切，馏粑，湖北也有些地方叫米粑，也有叫米粑粑、发面粑等等，我们小时候常吃的过早的东东，一般会是小贩推着个板车，车上架个大平底铁锅，把用米酒发酵调好的浆倒在大铁锅里摊成一个个的圆形饼子，盖上锅盖烙熟，开盖后香气四溢，酒香和着米香，底部焦脆，上部软嫩，两种完全不同的口感造成的一种奇妙的和谐，也是我们长大后十分怀念的味道。
主料：
大米150克，糯米50克。
辅料：
过滤水适量，甜酒酿100毫升。
湖北馏粑的做法：
1.大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；
2.将泡好的米滤出；
3.倒入料理机，并加入100ml甜酒酿，再加入约50克热过滤水；
4.将所有材料搅打成浆；
5.将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；
6.平底锅中火烧热； 将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；
7.盖上盖子转小火煎1分钟；
8.待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
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