辣酱虾仁锅巴【菜名】： 辣酱虾仁锅巴【特点】： 呈酱红色，辣酸咸甜，别具特点【原料】： 虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火腿15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生油1公斤（实耗100克），鸡油500克（实耗50克），干淀粉15克，干锅巴150克【制作过程】：①虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用②烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗③净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡黄色时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。④食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。为保证产品品质,缩短配送时间,新乡乐佳食品公司与大型物流公司达成长期合作,实现食品生产的一体化流程，既保证了公司产品质量，又为经销商在较短的时间提供了优质产品，大大提高了公司的销售业绩和服务质量。
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