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光：1.470—1.475
比旋度：+55°—+75°
含醛量：1.0%—3.5%（以柠檬醛c10h16o计，%）
含酯量：含柠苎稀80%以上。
主要成分是苎稀，含量约80%~90%。香气主要由于含有3%~5.5%柠檬醛。用于配制饮料（如果汁、汽水等）香精、果香型牙膏香精等。加工后制成无萜柠檬油。
柠檬油是柠檬的精华，采用先进的冷磨加工技术从柠檬鲜果皮中提取，其色黄中带绿。作食品添加剂，可给食品调香调味；作芳香剂，可清除轿车、高档衣物、房间居室异味；作按摩油，可提神醒脑；可以美容，可薰身洗面，融蚀色斑
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