今天小编带来的，是一款本身在造型上，呈现出优雅状态的法式西点“蒙布朗”。很多人在制作它的时候，往往会出现不得要领的情况，但其实，只要能够稍对其进行分析，不难发现，它其实是一种将栗子用特殊手法，制作成没有颗粒状泥浆物，进行整体制作的，而这也是它最关键的地方。而在进行组合的过程中，将它挤成圆柱的带子形状，并能够以优雅的姿态，按照一些固定的形状，均匀的添加在已经被制作好模型的蛋糕底上，这样也就完成了蒙布朗的整体操作。首先对于这款蒙布朗所选用的基地部分，可以利用大小合适的硬币状饼干，放在最下面的位置，也可以选用海绵类型的蛋糕，甚至可以直接选择杯子蛋糕，都是完全可以作为蒙布朗基地部分存在的。这也就是说，其实对于蒙布朗的基地，选用何种手法制作，并没有一个具体的规定。
不论何种原料，只要在整体的造型上，能够用栗子泥将整体的优雅造型呈现出来即可。而这个造型方面，就如同在法国最富有盛名的勃朗峰一样，而在勃朗峰上有着厚厚一层长年不化的白雪，下面覆盖着棕色的落叶。在西点师培训曾提到，最重要的部分并不是蒙布朗的制作，而是对这些画面组合到一起，而产生出的意境上。所以在制作外在造型的时候，一定要为这个甜点配上这种富有艺术效果的装饰感。关于栗子泥的部分，蒙布朗所需要的栗子泥相对比较粘稠，在调制的时候不能够过稀，这样才能够制作出带有层次感的勃朗峰。而想要制作出非常完美的蒙布朗，这种栗子泥品尝起来的口感也是比较重要的，在过筛的时候尽可能将其中的块状物完全的去除，这样才能够品尝到十分细腻的口感。
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