一、 蔬菜冷库的类型
1、按冷库温度分：
高温蔬菜冷库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜； 
中温蔬菜冷库（－10℃~－5℃）：适合冻结后的食品冷藏；
低温蔬菜冷库（－20℃~－10℃）：适合冻结后的水产、禽肉类食品的冷藏； 
冻结冷库（－23℃以下）：适合在鲜品冷藏前的快速冻结；
2、按冷库容量分：
小型 ：＜500m3 
中型 ：500~1000m3 
大型 ：＞1000m3
3、按库体结构类别分 
1.土建 : 这是目前建造较多的一种冷冻库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。 
2.组合板式: 这种冷藏库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。 
3.覆土 : 它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。 
4.山洞 : 一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m
二， 冷库的结构及主要设备
1:冷库保温材料及防潮层
冷板：预先生产的，温州小型冷库设备，具有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块，低温库及冻结库一般选用12厘米或15厘米厚的板块；
冷库 聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂于仓库中，形成不吸水，隔热性较好的聚氨脂板，但成本较高。
冷库 聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本较低。
结霜结冰是低温冷库、冻结冷库在实际应用中常见的问题之一。
冷库结霜主要指的是冷库内蒸发器（冷风机和排管）的表面结霜现象；冷库内空气中的水分在接触到温度较低的蒸发器，极易在其表面凝结成霜，当霜层逐渐增厚，就会严重影响蒸发器的热交换能力，使库内温度下降速度变慢，导致制冷机组功耗上升，加重压缩机负担。
艾思吉冷库工程介绍几种常见的冷库除霜方法：
1). 排管的除霜方法：
1.1). 人工扫霜：其实冷库的定期清洁是非常重要的，既可以抑制滋生，保证冷库内的环境卫生，又可以除去浮霜，提高制冷效率，但缺点是劳动强度大，耗时费力。
1.2). 电热融霜：对于翅片式铝排管可以在其翅片表面安装电加热线，在电控箱内设置好除霜时间及周期，操作简单方便；而实际使用中耗电量大也是需要重点考虑的，而且电加热线工作时产生的热量也会引起冷库内库温的波动，所以对于除霜开关及工作时间的逻辑设计很重要（钢排管因为做不了翅片，所以无法用电热融霜）。
2). 冷风机的除霜方法：
2.1). 电热融霜：冷风机由于结构原因无法进行人工除霜，只能加装电加热线；电热融霜是冷风机常见的除霜方式。
2.2). 水冲霜：这种除霜方法应用在经过特殊设计的冷风机上，温州小型冷库设备，加装了冲水装置，但这类冷风机应用范围不广，因为需要单独设计给排水系统以及使用更高要求的翅片，和经过重新设计的结构。制造成本会很高。
目前国内外对于冷库除霜的研究方向主要有：
a). 通过运用新涂层材料改进冷风机的翅片，使得水气受冷凝结成冰晶后很难附着在翅片表面，从而达到抑制结霜的目的。
b). 重新设计制冷系统回路：通过电控阀件的控制，在需要除霜时，将压缩机排气端的高温高压制冷剂引入到蒸发器进行热交换，在除霜的同时还能提高热交换率。
常见水果保鲜库储存参数及保鲜期
苹果保鲜库：温度0℃～+1℃， 湿度85%～88%；保鲜期： 4个月   梨子保鲜库：温度0.3～0.8℃，  湿度82%～86% 保鲜期：5个月
香蕉保鲜库：温度13℃～22℃，湿度75%～80%；保鲜期：0.5个月  柑桔保鲜库：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76% 保鲜期：2个月
桃、李保鲜库:温度0℃～0.2℃，湿度78%～86%；保鲜期：1个月   葡萄保鲜库：温度0.1℃~0.2℃， 湿度82%～86% 保鲜期：2个月
柠檬保鲜库：温度13℃～14℃，湿度85%～90%   保鲜期： 4个 月    柿子保鲜库：温度0.5℃～0℃，   湿度85%～90% 保鲜期：2个月
蔬菜保鲜库储存温度
萝卜1-2℃，大白菜 0-1℃， 青豆角 2-4℃，马铃薯 3-5℃， 甜豆 2-4℃，菠菜 -2-0℃，百合 5-6℃，摩芋 3-5℃
荷兰豆 3-5℃， 洋葱 0-3℃ ，生菜 2-4℃，大蒜 -3-1℃， 圹妤 3-5℃，蒜苔 0-1℃，粉葛 2-4℃ ，大葱 0-1℃  
韭菜 1-2℃， 椰菜 1-2℃，韭菜花 1-2℃，椰菜花 1-4℃ ，韭黄 5-6℃，莴苣 2-4℃ ，菜心 3-4℃， 芥兰 3-4℃
莲藕 2-3℃， 茭白 0-1℃，芹菜 -2-1℃，蕃茄（红熟）2-3℃，马蹄 2-3℃，温州小型冷库设备，珠葱 1-2℃，葱头 1-2℃，甜玉米 1-2℃