水煮袋，其实最通俗易懂的叫法是巴氏杀菌，水煮袋也就是说是用水来进行杀菌的，所以根据其水煮温度不一样，水煮袋也分为低温（在100℃条件下杀菌30分钟）和巴氏杀菌（在85℃条件下杀菌30分钟）。
两种袋型从材质上来怎么区分，其实两种袋型的材质有很多的共同点，供应高温蒸煮袋，但是水煮袋常用的材质一般都是使用的是二层复合加工制造的，比如常见的ny/cpe、ny/cpp、pet/cpe、pet/cpp等；三层复合常用的是：pet/pet/cpp等等。
高温袋和水煮袋的袋型其实总体来讲没什么区别，立式高温蒸煮袋，在使用的时候也都是因为要经过杀菌处理，现在食品包装中肉制品、海鲜食品一般都有使用到。
最早出现的可在常温下存放肉食品的包装是罐头，它是利用马口铁板制成的铁罐，湖北高温蒸煮袋，以后又采用玻璃瓶作外包装。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔 性，因此罐头食品的保质期可达到2年以上。但因马口铁罐和玻璃瓶都是硬性包装容器，透明高温蒸煮袋，体积大、质量重，马口铁的耐化学腐蚀性不好，特别是装入酸性食品时金属 离子易析出，影响到食品风味。
      后面就出现了高温蒸煮袋，很好的解决了这方面的问题，而且携带更方便了。
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