赤霞珠葡萄酒层次复杂，单宁较高，非常适合与家禽肉和猪肉搭配。此外，赤霞珠葡萄酒具有香料、黑色水果和泥土的味道，可以与菲力牛排、羊肉和红烧排骨搭配。
赤霞珠葡萄酒层次复杂，单宁较高，非常适合与家禽肉和猪肉搭配。此外，赤霞珠葡萄酒具有香料、黑色水果和泥土的味道，可以与菲力牛排、羊肉和红烧排骨搭配。
速成课堂：赤霞珠与赤霞珠葡萄酒
1. 菜肴搭配建议：
羊肉牛排家禽肉（烧烤）猪肉（烧烤）鸭肉鹿肉
2. 乳酪搭配建议：英国切达干酪艾斯阿格奶酪荷兰高德干酪
格律耶尔干酪山羊奶酪蓝纹乳酪
赤霞珠的种植范围广泛，用其酿造的葡萄酒风格各异。你可能发现有的赤霞珠葡萄酒酒体较轻，有的葡萄酒是由赤霞珠与其他葡萄品种混酿而成。因此，你可以尝试不同的餐酒搭配，这个过程必定会让你有非常大的收获！
梅洛 vs 赤霞珠
梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘，如果采摘时间过晚，果粒过度成熟会使酸度降低。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以降低单宁的含量，较之赤霞珠，梅洛成熟的时间要短很多。
赤霞珠同样也是经过橡木桶陈年。陈年后，酒液中的苦味，单宁和酸，还有其他一些复杂的风味发展恰到好处，刚好满足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很长的时间成熟。
混酿
梅洛和赤霞珠混酿的葡萄酒口感更为柔顺。
事实上，梅洛在很多地方已成为专用于混酿的葡萄品种，而赤霞珠通常和较为柔顺的葡萄品种混酿口感更丝滑的葡萄酒，如西拉和品丽珠。不同产区之间的赤霞珠混酿有时候也会发展出独特的风味。
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