制作步骤1、先淘米，先淘米水浇花，然后淘米水放入蒸米箱蒸制。2、排骨剁成均匀的小块。3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。4、盖好锅盖，压制上气时计时12--15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
排骨饭将天下大揭秘，想不到你是这样的排骨
对于肉食者来说，排骨是不能忽略的美味。将天下排骨饭，酱炖大排骨，抱着啃真香！你还可以站着吃、坐着吃、躺着吃。它香味入骨、鲜香、肉质劲道，越吃越想吃。如果是吃货，吃完都会忍不住舔下手指。话说，将天下排骨为啥这么受欢迎？因为猪骨熬成的酱骨头不仅肉质松软，骨髓可轻轻吸出，肉中带汁，油而不腻，写得小编都直流口水了……吃货们还可以线上下订单，外卖小哥直送到家。没有什么是一块排骨解决不了的问题，如果有，那就来两块排骨。
酱排骨特点排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。发展现状经过多年的演变，现在排骨米饭以突破原有形式，从原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。据权威机构统计，排骨米饭于2003年走出青岛，据今天为止有近十年的历史，辐射范围概括了中国80%的城市。在郑州、洛阳、南阳、石家庄、东北、威海、烟台等地盛行。
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