中秋节马上就要到了。 中国人中秋节看月亮吃月饼，是一个永恒的主题。中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”、“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。在唐朝，中秋节还被称为“端正月”。
月饼的品种越来越多，却有越来越多的人感叹，新不如旧——旧的是手工，带着专注、感情的月饼，才是好饼。 现代化机器批量生产的产品，自然无法与传统手工制品相比较 。月饼尤为如此。人们总是笃信：好吃的月饼，一定都是手工的，因为花了心思，自然有了感情。 麦轩这么多年一直没有改变的就是：坚持原始的手工。 在所有月饼里，蛋黄酥、绿豆碰和潮香酥等最能体现师傅们的手工技能。师傅们要像苛刻地考虑面皮筋度、油酥比例和馅料的精准度等。酥皮制作的时候，把长条的 面卷切成1厘米长的小段，每段就是一个月饼皮。包裹的时候，顺着螺旋花纹，保持均匀，像是做面粉艺术，而这只有手工才能做到的细致。 双黄白莲蓉： 这是麦轩的招牌产品之一，也是中国最i受欢迎的传统月饼口味之一。麦轩月饼，重在皮的手工工艺。广式月饼中的双黄月饼制作过程，工人专门负责把面皮揉成条， 掰成一粒粒，每块大约都在35克左右，这叫做分皮，再把面皮摊薄，再把蛋黄莲蓉裹进其中。
用舌头数清12层酥皮 台式、潮式、港式，麦轩的月饼分为风格清晰的三大差异化产品，每一系列都带有不同的饮食文化背景，完全迥异的制作工艺，特色鲜明的视觉感受和口味。 从制作工艺上，无论台式蛋黄酥还是港式的双黄白莲蓉，都用到了蛋黄。选择蛋黄层层筛选，专门挑选刚刚成熟腌制了25天的咸蛋黄。最重要的烘焙程序中，时间和火候是技术的核心，稍早了不出油不起沙，晚一点就会太干影响风味。麦轩每只月饼中的蛋黄都刚好喷香出油，剖开一只可以轻松闻得到新鲜蛋黄的香味。 台式蛋黄酥、潮式潮香酥，今年新开发的绿豆饼，均为酥皮点心，但酥皮工艺却完全不同，蛋黄酥每只刚好12层酥皮，相比绿豆饼的饼皮更为酥脆，而潮香酥的螺旋形饼皮更为松化，制作工艺严格讲究。
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