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学习技术就要选择接地气的培中，训机构，一，能够实实在在动手操作，在操作过程
中发现在问题解决问题。二，能够学习到真实的熟食配方，青岛卤味鲜，所有学员，全部自己动手抓料，
配食
材，一直到出锅，学员全部自己动手来操作。所有配方全部标准量化，精到克。老师实实在在教学，技术毫无保留，学员全心
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原料：a．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。b．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。c．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。d．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。e．料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将a料包入料包种备用；将b料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放d料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将b料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、c料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
胶州市付记卤味鲜熟食店
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