传统工艺酿制啤酒主料是麦芽，其用量约占70%(对耗粮量)，辅料为大米，一般用量占30%(对耗粮量)。每生产100公斤麦芽，约需大麦43公斤。如能用玉米作辅料不仅解决了啤酒生产的原料问题，还能降低产品成本，因玉米是高产作物，其价格低廉。
玉米品种：玉米从色泽上区别，可分为红、黄、白三种。但其品种又分为马齿型、半马齿型、硬粒和半硬粒等。从类型而论，可分为粉玉米、甜玉米和糯玉米。其中马齿型的产量最高。种植最为普遍。
品种对比试验结果，白玉米酿制的啤酒风味最佳。但因马齿型玉米的产量高，故以该品种作为本试验的原料。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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