影响速冻食品质量的因素
食品中含有两种水分，一种为自由水，冰结晶生产阶段为0—5度。一种为胶体结合水，附着于食品分子表面，冻品达—18度的时候，结晶率在95%以上。只有当食品冻结速冻在每小时5---50毫米的厚度时，才能够保证食品在冻结过程中生产的冰结晶数量大小基本不变，也只有这样冰晶才会比较细小，才能达到保鲜的可逆性。当然在这种冻结下，也可以抑制微生物的活动和繁殖，达到长期储藏的保鲜的目的。
在食品加工业中，大家都知道液氮是目前全球最环保和最经济的冷冻、冷却媒介，广州极速致力打造一流的设备，采用先进的技术，不断改进设备的自动化、智能化以及高效节能等方面。液氮速冻设备很容易就能接入到现有的生产线中，而且工人操作极其简单，大大减少了人工和降低了对操作员的技能要求。广州极速液氮速冻设备占用厂房空间很小，节省了空间，且无噪音。设备.物料干耗小，一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～o.5%。
如今，全国对环保要求越来越严，这种天然环保无污染安全可靠的液氮速冻机也必定会成为速冻食品首选设备。
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