街边小吃店就像是一个隐秘的江湖一样，相似的店招、相似的装修、相似的菜品，但它们又各自发展。它们赚钱有哪些秘密呢?
秘密1：开小吃店也有行业壁垒
①制作秘方
很多小吃都有秘方的，如果没有圈内人传授，外人是不可能知道的，
②小吃店招
非本地人使用小吃店招麻烦多，小到总有人捣乱，大到惹上官司。
③关键食材
小吃店往往都会有几种关键食材必须从老家采购，外地人开店很难做出正宗口味。
④关系链
上述街边小吃店经营者大多相互之间存在着一种关系链，比如亲戚、朋友关系。
秘密2：做标准化等于把利润给别人
可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店变成连锁店，而非要独立经营。原因如下：
①开店经营者资金实力都不高，做标准化显然先天不足；
②大众，毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等。
③经营者普遍存在小富即安思维，注定做不大。
秘密3：店铺面积超过70平方米就是找死
据业内人士透露，这类小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右。
因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。
实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。
要是开100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水电成本就会增加20%—30%，净利润会减少。显然，小店经营才是获利之道。