鹤壁叫花鸡做法培训 新乡口福乐小吃培训学校，是河南地区较专业的小吃培训学校，专业进行卤肉技术培训，特色熟食卤肉培训，烧鸡久久鸭脖培训基地，卤肉能增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的，所以学习卤肉技术做卤肉生意必备的项目，学习熟食卤肉的好的培训学校。给我一个机会，给你一个发家致富的机会。 口福乐肉课程培训 1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.久久鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.卤菜系列 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.醉仙鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 口福乐卤肉培训内容 1 原料的选购技巧、处理方法，采用传统的处理方法，使用纯天然香料精心配制，不用担心任何刺鼻的化学成分残留，食客请放心食用。 2 原材料的清洗拔毛方法，简单效益高，特别是大肠的处理。 3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比，老汤的处理保存方法。 4 卤肉过程的火候控制，卤肉火候非常关键，稍有不慎便会影响成品质量。 5 解决多数人遇到的难题，成品久放不变色，还是鲜艳如初。 6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。 口福乐卤肉特色： 1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。 2、口福乐餐饮培训卤肉香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 3、口福乐餐饮培训卤肉携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的长带食品。 口福乐熟食卤肉及卤汤的保养：清水调汤和老汤养护都重要，但是老汤养护更重要。多年老汤有香料经年累月积淀下来的各种特殊芳香成分，有肉、骨中熬出的胶原蛋白和出香出鲜的成分，形成的醇厚味道不是清水调汤能调出来的。 有学员认为只要学会了用清水调汤，就不怕老汤变坏了，煮肉时投料也不按比例投，打浮沫也不勤了，汤底也懒得清了。这是不对的，老汤的养护极其重要，一定要按要求做，尤其是夏天天热，更要注意。我们这有专业卤肉老师手把手教课，一对一辅导，包括市场材料选购，如何增色，调色，色泽的制作，调制卤汤，卤汤的多次使用和存放注意事项等配料，配方，全部制作工艺毫不保留的传授。