自制黑芝麻馅的做法
1.黑芝麻过筛，淘洗干净
2.用料理机打成粉后，过筛
3.和适量炒熟的糯米粉、细砂糖拌匀
4.热锅热油，在不粘锅中炒至能捏成团的状态即可
要做出美味的芝麻馅，有以下几大要点：
1. 芝麻先要洗净去除泥沙，放锅里慢火炒熟后再碾成细末。市面上有熟的芝麻粉出售，虽没有自己现碾的香，但效果也不错，方便省力。
2. 芝麻粉与糖的比例非常重要，糖太少，馅儿粗糙不够甜，糖太多太腻味。俺喜欢的芝麻粉与糖的比例是3：2。可按个人口味随意增减哦。
3. 芝麻馅里一定要加少许油。最香的是猪油。俺去世了的外婆喜欢加些许腌过的肥猪肉。油的分量不要过多，把芝麻馅调成湿的颗粒即可。
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陈小姐
广州 石井大道自编88号