黄焖鸡米饭怎么做，黄焖鸡米饭培训学习就来陕西张新峰餐饮培训公司
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。 步骤1
生姜切片、干辣椒切成小圈。 步骤2
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 步骤3
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。 步骤4
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。 步骤5
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。 步骤6
将生姜片和干辣椒倒入。 步骤7
两勺酱油。 步骤8
炒匀。 步骤9
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 步骤10
倒入香菇片。 步骤11
一勺白胡椒粉。 步骤12
一勺盐。 步骤13
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。 步骤14
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。 步骤15
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！ 步骤16
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。 步骤17
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 步骤18
自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！ 步骤19
小贴士
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！
炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦，关于如何炒糖色，请戳这里：肉色透亮润泽的秘诀【炒糖色 】 —— 百合尖椒炒鸡肉。
查看全部介绍
本公司是一家以主营陕西小吃,凉皮肉夹馍优秀企业。餐饮服务宗旨 1、一人学费可两人一起学习 2、学习时间根据人个接受能力定，包教包会，学会为止。 3、所学产品全都由专业老师指导，自己亲手操作，实操实练。 4、提供3年售后服务，随时回来免费复习练习，终身免费配方升级。 5、后期开店有任何问题，公司都提供免费指导，比如店面选址、装修、设备的采购、原材料的购买、开业的营销策划、店内的装饰装修、包括菜单上的图片素材等等公司都是免费指导的。 西安顺心餐饮是专..