紫薯生粉（脱水蔬菜）的工艺流程：将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。②去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般45度左右，干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，根据订单需要，使紫薯粉的细度在80-150目左右。
                  紫薯全粉简介
产品名称:紫薯全粉
产品形状:粉沫
产品规格:80目-100目
包装规格:25kg/袋
执行标准:qs370812021208
应用范围:本品适用于各糕点,面包、薯片、饼干、桃酥、沙琪玛、月饼、奶茶、饮料、冰淇淋、糖果、果冻、馅料、包子、馒头、面条等各类粗粮食品以及港式糕点,面点等食品。
产品说明:紫薯又名黑薯。紫薯全粉是经由挑选,清洗、去皮、粉碎、烘干、打粉等生产工艺制作而成,添加于各糕点烘焙,面点类食品当中,增添产品的色泽,提高产品的口感。
紫薯的营养价值:
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸.铜.锰.钾.锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素.是当前无公害.绿色.有机食品中首推的保健食品.
硒是人体抗疲劳.抗衰老.补血的必要元素,被称为”抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所以紫薯在国外又有”保健薯.抗癌薯”的美名.
紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用.花青素是目前发现的防治疾病.维护人类健康最直接.最有效.最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
 紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用.紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤.延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品.

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刘昌雨
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