如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。如果你购买是浓缩加工的水蜂蜜，会形成上下两层，水层为蜂蜜水(请注意已经变成水，下层为结晶糖)，这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸或是酒味，就不能再食用了，长时间这种蜂蜜会对身体造成伤害的。
浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。超市售的基本上是浓缩蜜鉴别这个，一是看看蜂蜜的浓度，那些标了波美度标到42度甚至更高的就要小心一点了。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高;第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下(14度左右)放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。
第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
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众所周知，蜂蜜营养丰富，具有强大的美容保健功效。可是，由于市场上的蜂蜜质量参差不齐，而普通蜂友又对蜂蜜不熟悉，甚至在认知上存在很多误区，经常会出现：好不容易买到天然好蜜了，却由于蜂蜜起泡、结晶等现象，认为自己买到的是假蜜；而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉丝，反而认为自己买到了好蜜。