在啤酒酿造中，大米是优良的啤酒辅料，大米淀粉含量远高于其他谷类作物，使用大米做辅料，既可以降低酿造麦汁中蛋白质和易氧化的多酚物质含量，也可以降低啤酒的色度，改善啤酒的风味，赋予啤酒清爽的特点，并能提高啤酒的非生物稳定性。
我公司要求啤酒酿造中所用大米外观洁白、有光泽、无黄色及霉变粒，新鲜度较好、碎米含量少的大米。越新鲜的米酿造出啤酒的风味越好。一般来说粳米优于籼米，粳米含直链淀粉多，因而有96%的淀粉能被酶水解成可发酵性糖。大米对啤酒风味的影响，在酿造中往往被忽视，应尽量选择大米做啤酒酿造辅料。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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