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威士忌酒是以大麦芽和其它谷物为原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得烈性酒，再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它与白兰地、朗姆酒、杜松子酒齐名，是国际上的名酒。
“威士忌”之名源于欧洲凯尔特尼族的“生命之水”一词。英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌的前身。威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法就此传播开来。
“威士忌”成为世界公认之酒，关键在于混合法的出现。19世纪末，人们开始使用连续式蒸馏器制酒，造出了温和型的玉米威士忌。这种威士忌与个性较强的麦芽威士忌结合，产生了混合型威士忌。现在的苏格兰威士忌，基本上都属于此类。

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