酸辣土豆粉作为年轻人的美食之一，在美食街上经常可以见到酸辣土豆粉的门里门外排满了买土豆粉的人，那生意可算是火爆。食材：土豆粉2袋、青菜3根、红麻辣花生适量、辣椒粉20g、花椒粉10g、熟白芝麻10g、植物油适量、香葱适、香菜适量。先来做辣椒油，可以直接买老干妈辣椒酱，我是自己做的用辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻，不喜欢麻的可以不放花椒粉。
麻辣土豆粉
土豆粉的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种舒适、明快，时尚的感觉。土豆粉菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计给人一种新颖感。有土豆粉的照片，那样会使土豆粉更加生动。土豆粉环境的整洁性。这就要求土豆粉店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列，餐厅的墙壁、桌面要干净整洁。土豆粉的环境要与就餐群体相适应相适应。土豆粉盛器用砂锅，讲求艺术性。既要精美，又要突出土豆粉的感官效果，使得土豆粉显得实惠。土豆粉是一种服务性的行业，服务就是土豆粉的生命线。从另一方面来讲，土豆粉的有形设施只有通过服务才能体现其价值。土豆粉虽然是快餐，只能提供有限服务，但是土豆粉服务人员的服务意识要到位，要讲究三米微笑原则。使得土豆粉的就餐客户感受到温馨。
麻辣土豆粉
汤的吊制：以30千克汤为例主料：猪棒骨3千克，老母鸡1只，鸭架一只调助料：老姜：300克，大葱：500克，白胡椒或白芷：8克，料酒：500克。制作程序：(1)将鸡宰杀后剖腹，治净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。(2)将猪棒骨、鸭架。老母鸡、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
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