库存监管靠制度
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减少库存粮食霉变，还需要实行严格的监管制度。我国粮食从收购到入库储存，再到流通环节，已经建立了一套严格的国家标准和相关制度。在粮食入库前、入库、出库和储存期间，都要对粮食质量和储存品质进行严格检验，对有杂质、水分超标的粮食及时除杂、烘干，确保粮食不发生霉变。
 
首先，加强对粮食生产区域的监测。监测发现由于异常气候条件造成的粮食生芽、霉变、真菌毒素污染的区域，要及时采取集中收购、定向销售及强制检验等政策措施，防止霉变粮食扩散。
 
其次，严格确保入库粮食的品质，防止粮食收购以次充好，储藏存在隐患导致粮食霉变损耗。现在粮库对新收购的稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食品种，开展质量调查、品质测报和原粮卫生监测工作，检测粮食的常规质量、内在品质及农残、真菌毒素等，对于检测不合格的粮食分库储存。 
 
此外，定期加强粮食库存检查，对于发现存在的质量安全隐患，及时处置，促进库存粮食质量的不断提高。现在各地大力推广“数字粮库”，通过采用物联网和现代信息技术，实现了对粮库里的每粒粮食的温度、湿度变化的及时监控，确保粮食“粒粒无损”。
 
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